Ja, Zellulose ist weich, sowohl lose, als auch in Plattenform.
Mit dem Finger kannst Du spielend ein Loch reinbohren

...aber das kannst Du auch mit vielen anderen Dämmplatten, wie Steinwolle, Glaswolle oder Flachs tun.

Zellulose ist als Wandoberfläche nicht geeignet. In der Regel ist da zumindest noch eine OSB-Platte oder ähnliches davor.