Zu klären wäre hier erst einmal, auf welcher Grundlage sie dies fordert. Im Klartext: Ist ein Hotel ein öffentliches Gebäude nach Bauordnung bzw. DIN 18040-1.
In der Liste der Gebäudetypen im § für Barrierefreies Bauen in der Bauordnung tauchen Hotels jedenfalls erst mal nicht auf. Allerdings ist diese Liste ja nicht abschließend. In der Konsequenz müssten ja auch z.B. alle Bäder der Zimmer barrierefrei gestaltet werden. Das bring mal deinem Bauherren bei...