Ich denke, ACDSee ist da eventuell etwas überfordert, aber vielleicht hat es sich inzwischen professionalisiert.
Ich denke, Programme wie Cumulus von Canto , iViewMedia inzwischen M$ oder Abobe Lilghtroom sind eher was Du suchst und brauchst.
Die Programme funktionieren als Datenbank, in der Du jedem Datensatz (Bild) weitere Datenfelder hinzufügen kannst.
Im Grunde könntest Du dafür auch FileMaker benutzen, müßtes die DB dann aber selber den Vorgaben anpassen. SQL ginge natürlich auch.

Eventuell gibt es aber noch speziellere für die Baubranche angepaßte DB-Software, die schon gleich Datenfelder für Baustelle, Geschoss, Gewerk etc. mitbringt.

Datum und Bemerkungen werden übrigens bei jedem Foto mit gespeichert. Bemerkungen sind nur oft leer.