Also wenn es zu 100% ein Apple sein soll, würde ich ein Laptop nehmen - damit kann man auch in der Bibliothek angeben

Ein Laptop kannst du halt mitnehmen - zur Korrektur oder ins Freibad. Aber zum wirklichen Arbeiten ist zumindest ein externer Monitor notwendig. In sofern hat ein Desktop-Computer immer das bessere Leistungsverhältnis. Mit einem Laptop kommt man schon recht schnell an die Grenzen bei Planlayout, Rendering, etc.. Zudem kann man einen Laptop nicht sinnvoll aufrüsten.

Am Anfang des Studiums wird ein Laptop ausreichen, dann kannst Du im Verlauf des Studiums immer noch einen echten Computer kaufen.
Vielleicht solltest Du Dir überlegen, erstmal gar keinen Computer zu kaufen, und informierst Dich erst einmal, welche Software an der Uni verwendet wird. Windows bietet mit Abstand noch immer die grössere Softwarepalette an - Ebenso wie ein PC das flexiblere Hardware Preis/Leistungsverhältnis hat.