Bezüglich der Torsion waren nicht die Wände gemeint, sondern die Decke selbst.
Google einfach mal Kreuzlagenholz. Das wird von verschiedenen Firmen als Halbfertig- oder Fertigteil hergestellt.
Die Stärke hängt von den Spannweiten und Lasten ab. Das Lieferprogramm reicht von ca. 85 bis 320mm. In der Regel wird Fichte verwendet.
Fußbodenaufbauten sind unabhängig von der Decke.
Trittschalldämmung kann sicher auch bei einem offenen Raum nicht schaden
, aber Blindboden macht wirklich keinen Sinn. Warum kein Trockenestrich und darauf das Parkett kleben ?