wenn man es kann, kann man auch mit TeX (LaTeX) - so heißt das glaube ich - arbeiten. es geht aber auch darum, wie benutzerfreundlich ein programm ist. da liegt InDesign weit vorne, mal abgesehn davon, dass die es immernochnicht geschafft haben eine OS X version herauszubringen...
und wenn studenten behaupten, dass sie sehr geübt mit Quark sind, kann man schon fast zu 95% davon ausgehen, dass sie mit raubkopien arbeiteten, als student fehlen einem sicherlich die 2000EUR, die man alleine für das programm aufbrigen muss! Selbst an Unis wird da fast nur mit raubkopien gearbeitet, weil es sich kein Lehrstuhl leisten kann. das merkt man dann, wenn man selber mal eine solche kopie in einem appletalknetzwerk installiert
schnelle rechner sind kein thema mehr und werden im CAD bereich eh benötigt. Illustrator ist ja wohl auch nicht so schnell, ne?
InDesign 2 hat in einem c't test (ich denke die sind recht neutral) klar gegen quark gewonnen... und das argument mit der design-collection von adobe zieht auch - um photoshop kommt man vermutlich kaum rum

P.S. und die anzahl der nutzer ist ja noch keine aussage - Win95 und Win98 haben verdammt viele genutzt obwohl es damals definitiv bessere alternativen gab...